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甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37 ℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
时期 | 时段（天） | 盐度（%） | 温度（℃） |
前期 | 0~12 | 6 | 12 |
中期 | 12~16 | 6 | 37 |
后期 | 16~30 | 15 | 37 |
1．下列关于本研究的实验方法与原理的描述，错误的是（ ）
| A．发酵开始阶段的微生物主要来源于制曲过程的积累 |
| B．蚕豆瓣可提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源 |
| C．温度与盐度都影响微生物的生长繁殖 |
| D．定期取样，使用平板划线法统计活细菌总数 |
| A．新工艺中期活霉菌总数下降由温度升高导致 |
| B．新工艺后期活细菌总数下降由温度、盐度均升高导致 |
| C．新工艺中期氨基酸产生速率较前期末加快，是因为温度升高提高了蛋白酶活性 |
| D．新工艺中甜瓣子风味提升，与前、中期活微生物总数高和氨基酸终产量高均有关 |
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